Meniuri pentru divertisment ușor de vară
Iunie, iulie și august sunt lunile noastre „off” la Martha Stewart Living Television și îmi place să mă distrez în weekend-uri în timpul verii. Încerc să folosesc aceste zile prețioase ca timp de captură, invitând familia, prietenii și colegii la casele mele din Maine sau East Hampton, unde pot socializa și urma activitățile iubite în aer liber: drumeții, navigare, caiac și călărie. Desigur, mâncarea bună este importantă, dar nu vreau să petrec foarte mult timp în zilele mele libere, pregătind mese sau prânzuri complicate. Așadar, meniurile sunt reduse, bazându-se pe noul, disponibilul, „comanda înainte” și uneori chiar și comanda prin poștă.
De cele mai multe ori, toată lumea vine vineri seara la timp pentru o sărbătoare simplă cu ceva cu adevărat ușor de preparat - o salată de paste și o salată și un fel de desert - nimic prea greu, nimic care nu va interfera cu o noapte bună dormi înainte de două zile aglomerate, care se termină duminică târziu, când toată lumea se întoarce în oraș.
A ajunge la East Hampton din New York este destul de simplu - mașina poate fi încărcată cu câteva răcitoare de lucruri dificil de localizat „la est” și cu oprire la magazinul de pește, standurile ferme locale sau piețele gastronomice, cămara poate fi stocată pentru cea mai mare parte a weekendului. East Hampton este vorba despre plajă, călărie cu bicicleta și antichități. Este vorba și despre cină la restaurante din oraș sau la casele prietenilor și, în mare parte, este foarte casual. Masa mea de bucătărie șezând 14 până la 16, dar încerc să păstrez petrecerile mari la minim și prefer adunări și prânzuri delicioase pentru micul dejun.
Călătoria către Maine, până la Insula Muntelui Desert, este un lucru foarte diferit - o provocare, de fapt, din cauza distanței și a modelelor meteorologice variabile. Planificarea pentru Maine este mult mai importantă, de asemenea, din cauza depărtării de acasă a meu din magazine și a reticenței mele de a conduce o jumătate de oră sau mai mult pentru un sfert de lapte sau o liră de midii. Și uitați să găsiți butoane pe Insula Muntelui Desert!
E-mailul economisește o cantitate extraordinară de timp. Înainte de a ajunge, pot fi sigur că masa a fost setată și că prăjiturile au fost coapte de Peggy și Gretchen, cele două mari tinere care ajută să aibă grijă de casă.
O parte foarte importantă a unui weekend cu oaspeții este dezvoltarea de meniuri simple, interesante. Odată ce meniurile sunt stabilite, listele de cumpărături pot fi întocmite și toate ingredientele achiziționate și adunate, astfel încât nimic nu va lipsi atunci când un vas va fi asamblat. În general, cu cât este mai simplu meniul, cu atât mai bine. Și încercați să vă bazați pe alimente accesibile local. Este cu adevărat ceea ce toată lumea dorește să savureze atunci când se aventurează pe plajă sau pe Maine de coastă: scoici, homar, porumb proaspăt, crab peekytoe, midii doar adunate, ouă proaspete din fermă, căpșuni culese manual, vișine etc.
Dar, de asemenea, asigurați-vă că păstrați la îndemână câteva ingrediente delicioase, neobișnuite, pentru acele mese de vineri-noapte-sosire - ton importat ambalat în ulei; căldură uscată, presată de muletă sau ton, care poate fi păstrată luni întregi la congelator; o varietate de măsline; cele mai bune ancore conserve - astfel încât rețetele care urmează, care sunt într-adevăr unele dintre preferatele mele, pot fi pregătite în câteva minute. Și păstrați un fișier sau un caiet plin cu acele rețete care să le ofere oaspeților acea senzație specială că, da, într-adevăr, ați petrecut timpul din viața voastră ocupată, ocupată pentru a avea grijă.
Italian făcut ușor
Pepene galben cu Prosciutto
Pasta Bottarga
Toasturi din plante și salată de roșii
Biscuiți cu nuci de pin și migdale
Un clasic, simplificat
Salată Nicoise
Cafea inghetata
Crizele de melasă-ghimbir