Ce e mai bine decât să găsești un restaurant cu mâncare incredibilă? Găsirea unuia care este de asemenea frumos. În fiecare săptămână, editorii noștri reflectă unul dintre cele mai uimitoare restaurante & hellip;
Ce e mai bine decât să găsești un restaurant cu mâncare incredibilă? Găsirea unuia care este de asemenea frumos. În fiecare săptămână, editorii noștri reflectă unul dintre cele mai uimitoare restaurante din întreaga țară, prezentând modul în care designul interior inspirat poate îmbunătăți experiența culinară. Urmează împreună cu Dine + Design pentru a vedea unde mergem în continuare.
Este greu de identificat locul în care a început tendința modernă a fermei. În Malibu, California, a fost, cu siguranță, pe terenul casei meșterilor de 1500 de metri pătrați ai lui Helene Henderson, mai iubită cunoscută sub numele de Malibu Farm de invitați și adepți ai blogului ei cu același nume. Acolo, afacerile private de catering ale lui Henderson și orele de gătit înfloreau alături de grădina de legume, podgoria și un grajd de animale pe care le îngrijise parțial pentru a-i distra pe oaspeți.
"Aș avea oameni care să întrebe: cum putem veni la Ferma Malibu din China?" și am simțit o gândire neliniștită, cred că acesta este un lucru masiv? Vor veni și vor fi dezamăgiți? " Dar răspunsul, își amintește Henderson, s-a dovedit a fi opusul. "Cred că o parte din acel succes de bază inițial este că oamenii nu au considerat că este de neatins. A avut acest sentiment foarte ramshackle, la care oamenii au răspuns mai bine decât la un gen de lucru hiper glam." Ea chiar a trecut cu vederea experiența în favoarea unui personal care se simțea ca și cum ar fi membri ai familiei - o mătușă, un unchi, un bunic - spune ea.
Înainte de mult, cererea pentru petrecerile de la Henderson a depășit spațiul din curtea ei și s-a regăsit la o răscruce - sau, mai precis, la un dig. „[Cina] a devenit mult prea populară, așa că am fost închisă de orașul Malibu”, explică ea, recunoscând că nu fusese tocmai un vecin foarte bun. "Sotul meu a citit un articol despre debarcaderul Malibu, cum era complet vacant si nicio afacere nu a functionat acolo de cativa ani. El mi-a sugerat sa intind, ceea ce am facut." Pentru următorul ei eveniment, Henderson a propus un pop-up de trei zile în weekendul de patru iulie. Proprietarul a oferit cafeneaua de la capătul digului, un spațiu ocupat anterior de un restaurant în stilul anilor 1950, numit Ruby, o capsulă de vinil roșu cu o replică Mustang convertibilă în față. „A fost hidos”, spune Henderson. Asa de,s-a instalat într-un pop-up de șase luni în schimb, permițându-i timp suplimentar să lucreze decorul. După ce a înlăturat toate „lucrurile roșii strălucitoare”, așa cum le-a spus, Henderson a chemat-o pe prietena și vecina de lungă durată, Vanessa Alexander, să decoreze spațiul. Henderson și Alexander aveau mobilierul construit de un handyman, pe care patronii îl vor găsi încă adecvând locația originală a Fermei Malibu astăzi.
Inrudit: Cina + Design: Articolul clasic american Burger îmbină tratamentul parizian la PNY
Liz Clayman
Un alt lucru care nu s-a schimbat din ziua în care Malibu Farm a deschis ca pop-up în 2013: meniul. De la clătite suedeze până la sandvișuri cu ou prăjit și lasagne, „este exact același meniu cu care am deschis”, spune Henderson. Unul dintre cele mai populare obiecte de atunci și de acum - pizza cu crustă de conopidă - a fost adaptat dintr-o pizza lavash de conopidă, care era o capsulă atât a cafenelei, cât și a claselor de gătit ale lui Henderson. "Oamenii ar veni și ar întreba dacă este o pizza cu crustă de conopidă. Probabil că am răspuns la această întrebare de 500 de ori, dar nu știam ce este o pizza cu crustă de conopidă", glumește ea. S-ar sfârși prin a fi primul articol adăugat la meniu când a extins amprenta Malibu Farm la un restaurant cu drepturi depline, la capătul opus al digului. "Și chiar și până astăzi, eu"n-am mâncat niciodată pe nimeni altceva pizza cu crustă de conopidă, numai pe a mea”, spune ea.
Trecând dintr-o aventură ocazională în curtea cu franciza cu șapte restaurante, astăzi sună ușor așa cum o descrie Henderson. A rămâne fidel sinelui - fie la fermă, fie la un dig, a fost mai mult o provocare, dar un punct de mândrie în timp ce a scos-o și este o componentă cheie a succesului ei. Ceilalți factori primari ai creșterii Malibu Farm au fost producătorul de filme și co-proprietarul Nobu Malibu, Meir Tepper, care Henderson spune că a fost unul dintre primii patroni ai cafenelei. „Mi-a spus:„ Sunt un super fan al restaurantului tău și vreau să găsesc o modalitate de a lucra împreună.” El este cu adevărat legătura cu toate locațiile pe care le-am deschis de atunci."
Liz Clayman
De-a lungul anilor, Henderson a descoperit oferte de-a lungul timpului, inclusiv New York, unde s-a deschis la celebrul South Street Seaport în toamna anului trecut. Puține locații au avut acel factor wow sau au fost în conformitate cu abordarea bazată pe experiență pe care a fost-o, până când David Weinrib a abordat-o despre Pier 17. 17. Cu siguranță a fost ceva despre acest debarcader, de pe coastă, de pe coastă, coasta de est - spre coasta de vest [conexiune] care a fost foarte atrăgătoare."
Debarcaderul, după cum îl descrie Henderson, este o clădire funky veche din 1938, dar noile sale săpături sunt situate în interiorul unei clădiri moderne în stil industrial, ridicată după ce un uragan a răvășit Manhattanul inferior în 2012. „Decorul este un fel construit în jurul acelui cu un stâlp mare în cameră, podele din ciment și tavane”, explică ea, dând din cap prietenului ei Vanessa, pe care a apelat-o din nou pentru expertiza în materie de interioare. „Bazându-se pe acele elemente ale arhitecturii, designul a crescut de acolo”, spune ea. "Mesele sunt din lemn, pentru că orice altceva este fie din oțel, fie din beton, așa că am vrut să încălzim spațiul." Scaunele din piele de unt cu perne colorate de ovăz funcționează la un efect similar.
Deși sunt modelate după flagship-ul lui Henderson, „încercăm să îl împingem puțin, astfel încât fiecare locație să aibă propria identitate”, spune ea. „Un vis al nostru este să găsim o locație în care să putem opera din nou la rădăcinile noastre originale”, poate de data aceasta într-o fermă reală.